Yüksük Çorbası
YÜKSÜK ÇORBASI
Hamuru hazırlamak için unu bir kaba eleyin. Tuz, yumurta ve su ilave ederek parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Katı kıvamlı, pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğurmayı sürdürün. Hamur yumuşak olursa biraz daha un ekleyerek tekrar yoğurun. Unlayarak bir kenarda 10-15 dakika bekletin. Dinlenmiş hamuru iki bezeye ayırıp yaklaşık 2 milim kalınlığında yufkalar açın. Açtığınız yufkaları unlaym. Her yufkadan üzerine dikiş yüksüğünü bastırarak yuvarlaklar kesin. Yuvarlak hamurları, unladığınız bir tepsiye yayarak hafifçe kuruyana kadar yaklaşık yarım saat bekletin.
Köfteler için bir kaba kıyma, incecik kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber koyarak iyice yoğurun. Bu karışımdan nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın; bir tepsiye dizerek bekletin. Derin bir tencereye 7 su bardağı su ve biraz tuz koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra içine hamurları ilave edin. 5-6 dakika bu şekilde pişirdikten sonra köfteleri ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Nar ekşisini katarak tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Bir tavada tereyağını kızdırın. Biber salçası ilave ederek salçanın güzel kokusu gelinceye kadar 2-3 dakika kavurun. Kuru naneyi katıp karıştırarak hemen ateşten alın. Bu karışımı çorbaya ekleyip karıştırın. Yüksük çorbasının tadını tuzunu kontrol edip sıcak servis yapın.
ALINTIDIR: Gururum5.tr.gg
